Come si apparecchia una tavola?
Apparecchiare una tavola è molto più di un semplice passo prima di un pasto: l’arte della tavola riflette la vostra attenzione ai dettagli e l'atmosfera che volete offrire ai vostri ospiti. Che si tratti di una cena in famiglia, di un pranzo tra amici o di un ricevimento più formale, apparecchiare la tavola è una parte importante dell'esperienza gastronomica.
In questo articolo vi guideremo attraverso le regole dell'allestimento della tavola, dalla disposizione delle posate ai consigli per la decorazione, senza dimenticare la disposizione di bicchieri e piatti e la scelta del tovagliato. Scoprirete come creare una tavola esteticamente gradevole, pratica e in armonia con lo stile del vostro evento.
Capire le basi dell’arte della tavola
L'arte della tavola riunisce tutte le regole, le tradizioni e i codici legati all'allestimento di un servizio da tavola. È sia una scienza, sia una forma di espressione personale. Si basa su tre pilastri: funzionalità, estetica e convivialità.
Che si opti per uno stile classico, moderno o country, ci sono alcuni elementi di base che devono essere sempre rispettati. Ad esempio, ogni ospite deve disporre di uno spazio sufficiente e gli elementi devono essere allineati e disposti in modo coerente. Infine, l'aspetto generale deve riflettere l'armonia tra i materiali, i colori e il tipo di pasto servito.
Si possono integrare anche elementi culturali o regionali. Ad esempio, in alcune tradizioni sono di rigore le tovaglie di pizzo e le posate d'argento, mentre in altri contesti più informali si prediligono le tovagliette di bambù o gli accessori artigianali.
Il tovagliato: la base della preparazione della tavola
La scelta del tovagliato è il primo passo fondamentale per ottenere una tavola armoniosa. Più che un elemento funzionale, crea immediatamente l'atmosfera del pasto. Una tovaglia ben stirata dà un'impressione di cura e raffinatezza, mentre un runner da tavola o singole tovagliette aggiungono un tocco più casual o contemporaneo, a seconda dell'effetto desiderato.
La biancheria da tavola permette di giocare con gli stili e i materiali. Il lino naturale, ad esempio, evoca un'atmosfera bohémien e ordinata, perfetta per pasti semplici. Al contrario, il cotone colorato o stampato aggiunge un tocco conviviale, ideale per le cene di festa o per i pasti in famiglia. La scelta del tessuto influisce sull'atmosfera complessiva della tavola, dalla più sobria alla più audace.
Per una presentazione ordinata, la tovaglia deve cadere uniformemente di circa venti-trenta centimetri su ogni lato, né troppo corta né troppo lunga. Il runner da tavola può essere utilizzato da solo, appoggiato su una bella superficie in legno o sovrapposto a una tovaglia semplice per creare un interessante contrasto visivo. Per quanto riguarda i tovaglioli, possono essere coordinati con il resto della biancheria senza necessariamente essere perfettamente abbinati: una lieve differenza di colore o di texture può creare un dinamismo elegante e contemporaneo.
Non temete di utilizzare materiali diversi per dare rilievo all’insieme: una tovaglia in cotone goffrato o in lino lavato, ad esempio, aggiunge immediatamente carattere alla tavola. La stiratura è essenziale per evitare la formazione di pieghe, a meno che non si scelga deliberatamente l'aspetto naturale del lino. Infine, i tovaglioli piegati con cura o impreziositi da un portatovaglioli o da un nastro diventano elementi decorativi a sé stanti. Questi piccoli dettagli, discreti ma meticolosi, contribuiscono all'armonia dell'insieme e dimostrano la vostra attenzione per i dettagli.
Il piatto: la base della composizione
I piatti non sono solo funzionali, sono anche un elemento decorativo a sé stante. Per una tavola sofisticata, spesso si utilizzano diversi tipi di piatti, uno sopra l'altro:
- Il piatto di presentazione (spesso decorativo, rimane al suo posto per tutto il pasto);
- Il piatto piano per la portata principale;
- Il piatto fondo per antipasti o zuppe;
- Il piatto del pane, in alto a sinistra delle posate.
Per un look ancora più raffinato, potete aggiungere un tocco di originalità con una decorazioneper piatti gourmet. Ad esempio, fiori commestibili, mini porzioni disposte con cura o piccoli elementi grafici per aggiungere profondità all'effetto complessivo.
Potete anche abbinare le stoviglie ai colori dominanti dell'arredamento, oppure scegliere un contrasto deciso per un effetto moderno. Materiali come la porcellana, la ceramica artigianale o il gres naturale aggiungono carattere.
Preparazione delle posate: rigore ed eleganza
C'è una semplice regola da seguire quando si dispongono le posate sulla tavola: disporle nell'ordine in cui verranno utilizzate, dall'esterno verso l'interno. Le forchette vanno a sinistra del piatto, i coltelli e i cucchiai a destra. Le lame dei coltelli sono sempre rivolte verso il piatto.
Gli utensili specifici (coltello da pesce, cucchiaio da dessert) vengono aggiunti solo se il menu li richiede. Le posate da dessert possono essere posizionate sopra il piatto, in orizzontale. Per ottenere un effetto armonioso, assicuratevi di disporre le posate in modo uniforme e di allinearle sullo stesso asse.
È inoltre possibile personalizzare le posate con targhette con il nome, nastri colorati o piccole etichette applicate sui manici. Questi dettagli aggiungono un tocco di fascino e mostrano la cura dedicata alla presentazione.
Disposizione dei bicchieri: un gioco di altezze
Anche la disposizione dei bicchieri sulla tavola segue un ordine prestabilito. In generale, si posiziona il bicchiere dell'acqua a sinistra, il bicchiere del vino rosso al centro e il bicchiere del vino bianco leggermente a destra.
Per le occasioni speciali, si può aggiungere anche un bicchiere da champagne, posizionato dietro o leggermente sfalsato. La disposizione del bicchiere dell’acqua e del bicchiere del vino deve rimanere fluida, senza fastidiosi incroci durante il servizio o la degustazione.
Suggerimento: utilizzate bicchieri della stessa gamma per ottenere un'unità visiva, oppure giocate sui contrasti per un effetto più contemporaneo.
È importante pulire i bicchieri senza lasciare aloni e posizionateli con cura, circa un centimetro sopra i coltelli. Per un effetto ancora più chic, allineate i bicchieri in una sottile diagonale che segua la curva naturale degli occhi.
Il tocco finale: centrotavola e decorazione
Un centrotavola scelto con cura aggiunge un’anima alla vostra tavola. Può trattarsi di fiori freschi, candele, un oggetto decorativo o anche un vassoio contenente alcuni oggetti (frutta, erbe aromatiche o candele profumate).
Di seguito alcune semplici regole: non ostacolare mai la visibilità tra gli ospiti, evitare i profumi troppo forti che potrebbero interferire con i sapori dei piatti e adattare i colori e i materiali al tema del pasto. I piccoli dettagli fanno la differenza: segnaposti fatti in casa, nastri intorno ai tovaglioli, portaposate... Tutto contribuisce all'armonia generale.
Durante le feste, potete anche incorporare elementi stagionali come pigne, piccole ghirlande di luce o foglie dorate. Per un pasto estivo, pensate a fiori di campo, agrumi o composizioni di sabbia e conchiglie.
Adattare l’allestimento della tavola all'occasione
L’allestimento della tavola non è un'attività fissa. Un brunch informale non avrà la stessa impostazione di una cena formale. Ecco alcune idee per un pranzo quotidiano: semplicità, tovagliette, posate di base. Per un pranzo tra amici: tovaglia colorata, bicchieri assortiti, decorazione personalizzata. Per un ricevimento formale, oltre alla disposizione dei posti, è sicuramente opportuno prevedere un allestimento completo della tavola, stoviglie eleganti e un centrotavola curato.
Ogni occasione merita un'attenzione speciale. È adattando l'allestimento della tavola al contesto che si può trasmettere al meglio la propria intenzione. Potete anche giocare con i temi: una cena italiana con tovagliato bianco e rosso, una serata giapponese con bacchette e piatti minimalisti o una cena country con elementi naturali.
Consigli pratici per una tavola di successo
- Preparate un piano della tavola in anticipo per facilitare l'allestimento;
- Prevedete sempre un po’ di posate e bicchieri in più;
- Pensate all'illuminazione: una luce morbida valorizza la decorazione;
- Preparate la tavola il giorno prima, se possibile, per evitare lo stress dell'ultimo minuto;
- Utilizzate dei sottobicchieri per proteggere la biancheria;
- Controllate la stabilità dei piatti, soprattutto se ne impilate diversi uno sull'altro.
Un allestimento curato della tavola è una questione di organizzazione quanto di creatività. L'importante è che ogni ospite si senta apprezzato. Anticipando le esigenze (sedie comode, spazio sufficiente, buona circolazione intorno al tavolo), si garantisce un'esperienza di successo.
L'arte di ricevere: oltre la tavola
Allestire bene la tavola significa anche anticipare le esigenze degli ospiti. Assicuratevi che tutto sia a portata di mano: caraffe d'acqua, condimenti, pane. Preparate una musica di sottofondo discreta, arieggiate la stanza prima dell'arrivo degli ospiti e curate l'accoglienza.
L'arte di ricevere inizia molto prima di servire il cibo. È un'esperienza totale, in cui ogni dettaglio conta. Una preparazione accurata riflette la vostra attenzione ai dettagli, il vostro gusto e la vostra ospitalità. Trasforma un semplice pasto in un momento indimenticabile. Occupandovi con piacere di questi preparativi, potrete aggiungere una calda atmosfera al vostro evento. E i vostri ospiti lo ricorderanno a lungo.